Esprit Cuisine a été créée en 2004 par Nathaly Nicolas-Ianniello.
Ex journaliste spécialisée en écologie et développement durable, elle rédige depuis près de 10 ans des articles sur la gastronomie et est désormais auteur de 17 livre de recettes. Vous trouverez les couvertures de ses livres sur la page d'accueil à "Mes livres".
Formée en écoles de cuisine, puis lors de stages dans les cuisines d'étoilés et en pâtisserie à l'école professionnelle Bellouet, elle s’est imposée comme créatrice culinaire auprès de producteurs de fruits, légumes, viandes, alcools… ou de spécialités régionales et de groupes agro-alimentaires. Depuis 2010, ses chroniques et ses recettes paraissent régulièrement dans le le magazine BE, hebdomadaire féminin.
Sa spécialité ? La couleur. Esprit cuisine est le cours qui a amorcé la mode de la couleur en cuisine. Auteur de huit livres de recettes monochromes, les élèves bénéficient de sa perpétuelle recherche vers de nouvelles associations savoureuses.
Son credo ? Les saisons. Tous les ingrédients sont frais, de saison et souvent biologiques.
Chez Esprit Cuisine, on peut organiser des cours sur-mesure tout bios, ou locavores, et même sans gluten ou bien des visites d'artisans.
Outre les cours de cuisine et de pâtisserie où la technique française prime, Esprit Cuisine propose des cours de découverte de la gastronomie japonaise et italienne. Des cours classiques et des cours où les produits de la Botte et nippons sont mis à l'honneur mais interprétés de manière iconoclaste!
Dans sa cuisine semi-professionnelle de plus de 50 m2, équipée du matériel de chez Mora, Kenwood, Magimix, installée dans un loft lumineux, design, point besoin de maîtriser tous les tours de mains pour venir suivre les cours Esprit Cuisine: tous les niveaux sont admis.
Esprit Cuisine est ouvert aux particuliers comme aux sociétés. Esprit Cuisine, est reconnue organisme de formation professionnelle. Son activité est enregistrée auprès du préfet de région Ile-de-France sous le numéro: 11 92 16896 92. Comités d'entreprises, comités de directions, départements d'une société se réunissent pour des cours sur-mesure avec un objectif « d'incentive », de team building, dans un cadre de séminaire ou dans le seul but festif.
Les menus sont réfléchis ensemble au préalable, selon le temps imparti au cours et l'objectif de collaboration. Nathaly Nicolas-Ianniello peut mettre au point des menus aux couleurs du logo de la société ou d'un produit phare de celle-ci.
Le cours permet d'apprendre à sélectionner les produits traditionnels et à la mode, les connaître et les cuisiner, puis à les déguster sur la table en verre rose Ilo de la Galerie Sentou.
